Torta Grega
Código - 01639
Ingredientes
| Creme |
|---|
| 350g | Cremulzin |
| 500g | Choconut Chocolatier |
| 700ml | Leite Líquido |
| Mousse |
|---|
| 60ml | Água |
| 12g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
| 1Kg | Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095) |
| Montagem |
|---|
| 300g | Pêssego Em Calda |
| 370g | P De Lo Dark F Pronto (Receita 001232) |
| 250g | Pao De Lo F Decoração (Receita 001468) |
| Acabamento |
|---|
| 200g | Choconut Chocolatier |
| 200g | Chocoblanc Chocolatier |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Calda para umedecer bolos (Receita 000762) e arabescos de chocolate. |
Modo de Fazer
CREME
01. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e misturar até engrossar. Retirar do fogo.
03. Adicionar o Chocolatier ChocoNut e misturar até homogeneizar.
04. Esfriar e reservar.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o Chantilly Pronto ao creme frio e reservado em 3 etapas e misturar. Reservar.
03. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Cortar os pêssegos em calda em cubos. Reservar.
02. Cortar o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 16 cm diâmetro x 0,5 cm de espessura. Reservar.
03. Cortar o Pão de Ló Decoração em tiras de 3 cm de lagura.
04. Forrar as laterais dos aros (18 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untados com óleo e açúcar com as tiras de Pão de Ló Decoração.
05. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro e umedecer com a calda para bolos a gosto.
06. Colocar parte da mousse reservada até metade da altura do aro.
07. Espalhar os cubos de pêssegos sobre a mousse.
08. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto sobre a mousse e umedecer com a calda para bolos a gosto.
09. Completar o aro com o restante da mousse. Com o auxílio de uma espátula, nivelar a altura da torta.
10. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada. Reservar.
02. Cobrir a superfície da torta com o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut. Com auxílio de uma espátula, mesclar os chocolates.
03. Secar. Desenformar as tortas.
Dicas
- Adicionar a gelatina morna à mousse para não cristalizar.
- Para melhor homogeneização da gelatina com a mousse, misturar primeiramente uma pequena parte da mousse com a gelatina dissolvida e depois adicionar esta mistura ao restante da mousse.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- Pode-se decorar as tortas com arabescos de chocolate.
Rendimento / Quebra
6 Unidades de 550 g / 16.3%
Validade
36 horas
Equipamentos
Fogão, Geladeira , Espátula, Colher , Panela , Balança, Faca , Aros , Recipiente, Microondas
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 198 kcal | 10 |
| V. Energético (kJ) | 831 kJ | 10 |
| Carboidratos (g) | 25 g | 8 |
| Proteínas (g) | 2.7 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 9.6 g | 17 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.2 g | 19 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 g | 3 |
| Sódio (mg) | 92 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
