Donuts Chocolate Com Maracujá
Código - 02016
Ingredientes
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Modelar em formato bastão e achatar.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
09. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
10. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
11. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
12. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
ACABAMENTO
01. Cortar os donuts ao meio.
02. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear com o Zeelandia Recheio Chocolate e Zeelandia Recheio Maracujá.
03. Cobrir com a outra parte do donuts.
04. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
05. Espalhar o Chocolatier ChocoNut sobre os donuts.
06. Com auxílio de um saco de confeitar, riscar a superfície dos donuts com o Chocolatier ChocoBlanc.
Dicas
Rendimento / Quebra
37 Unidades de 100 g / 6.8%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Fogão, Fritadeira , Saco De Confeitar , Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Bico Frisado, Faca De Serra, Guardanapo De Papel, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 134 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 564 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 19 g | 6 |
| Proteínas (g) | 1.7 g | 2 |
| Gord. Totais (g) | 5.6 g | 10 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.1 g | 9 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 g | 3 |
| Sódio (mg) | 80 mg | 3 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
