Bisnaguinha
Código - 01783
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 2Kg | Pão Macio |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 200g | Ovos |
| 600ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Ovos inteiros batidos. |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão Macio na masseira.
02. Adicionar os ovos e a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 30 g.
06. Modelar em formato de bisnaguinha.
07. Colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
09. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
11. Esfriar e embalar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160ºC por aproximadamente 12 minutos.
Rendimento / Quebra
94 Unidades de 27 g / 11.3%
Validade
360 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 152 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 637 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 30 g | 10 |
| Proteínas (g) | 4.0 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 1.5 g | 3 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.6 g | 3 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 g | 4 |
| Sódio (mg) | 244 mg | 10 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
