Pão Macio
Zeelandia Pao Macio - Código 08176-Z
O Zeelandia Pão Macio é a mistura pronta para o preparo de pães de massas doces, leves e macios.
Vantagens
- Produtos padronizados: Pães leves, macios, com crosta lisa e fina, miolo claro e textura uniforme;
- Versátil: Prepara diversas receitas à partir de um único produto. Pães sovados, bisnaguinhas, pães doces, pães de hambúrguer, hot-dog e outros.
- Prático: Menor número de matérias-primas em seu estoque e menos pesagens para o preparo de suas receitas. Já contém os condicionadores, açúcar e gordura.
Informações Técnicas
| Descrição | Mistura Para O Preparo De Pão Macio |
| Função | Mistura para o preparo de pão macio. |
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| Forma | Pó. Bege. |
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| Ingredientes | Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal modificada e sal refinado iodado. |
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| Contém | Emulsificante mono e diglicerídios de ácidos graxos, estabilizantes monooleato de polioxietileno (20) sorbitana e estearoil-2-lactil lactato de cálcio, conservante propionato de cálcio, melhoradores de farinha alfa-amilase e ácido ascórbico e espessante carboximetilcelulose sódica. |
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| Advertência | ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, OVOS, AMENDOIM, SOJA, LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E TRITICALE. CONTÉM GLÚTEN. |
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| Dosagem | 100% (usada como base de cálculo da receita). |
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| Modo de Preparo | HOT DOG/HAMBÚRGUER: Misturar 5 kg do Pão Macio e 1,75 L da água gelada em velocidade baixa por aprox 3 min na masseira. Adicionar 150 g do fermento fresco e 250 mL de água gelada e bater em velocidade alta por aprox 3 min ou até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 60 g. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos. Modelar no formato desejado. Colocar em assadeiras previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 2 h ou até o ponto. Fornear a 200ºC por aprox 15 min em forno lastro. PÃO DOCE: Misturar 5 kg do Pão Macio e 250 g de ovos na masseira. Adicionar 1,8 L de água gelada aos poucoss e misturar em velocidade baixa por aprox 3 min. Adicionar 150 g de fermento fresco e misturar em velocidade alta por aprox 3 min ou até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 100 g. Cobrir com plástico. Descansar por 10 min. Modelar no formato desejado. Colocar em assadeiras previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 2:30 h ou até o ponto. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação. Fornear a 200ºC por aprox 15 min em forno lastro. |
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| Registro no MS | Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010 |
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| Embalagem | Caixa de papelão com 10 kg de produto. |
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| Paletização | 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento |
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| Armazenamento | Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade. |
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| Validade | 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação. |
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| Código de Barras | 7894448081768 |
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Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
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| Cada 100g da mistura contém (em média): | %VD* |
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| V. Energético (kcal) | 372 kcal | 19 |
| V. Energético (kJ) | 1563 kJ | 19 |
| Carboidratos (g) | 76 g | 25 |
| Proteínas (g) | 8.8 g | 12 |
| Gord. Totais (g) | 2.9 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.2 g | 6 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 2.4 g | 9 |
| Sódio (mg) | 611 mg | 25 |
| * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
Receituário
