Prime Cupcake De Chocolate
Código - 01660
Ingredientes
Modo de Fazer
CALDA DE RUM
01. Colocar a água e o açúcar refinado em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Esfriar.
03. Adicionar o rum à calda e misturar. Reservar.
RECHEIO
01. Colocar o Chocolatier ChocoBlanc na batedeira e bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 3 minutos ou até obter um creme. Utilizar batedor tipo globo.
02. Levar para a geladeira até que fique firme. Reservar.
NOZES CARAMELADAS
01. Picar a manteiga sem sal gelada, as cerejas e as nozes. Reservar separadamente.
02. Colocar a Zeelandia Calda de Caramelo e a glucose em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
03. Adicionar a manteiga sem sal gelada reservada e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar as nozes e as cerejas picadas reservadas e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Prime ChocoCake, os ovos, o leite e o óleo na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos.
04. Forrar as formas para muffins com forminhas de papel número 0.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar aproximadamente 50 g de massa em cada forma.
06. Fornear a 190°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
Dicas
- Pode-se substituir as nozes por: amêndoas, pistache, macadâmia, avelã ou amendoim.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um garfo, perfurar a superfície dos Cupcakes ainda quentes.
02. Regar os Cupcakes com a calda de rum reservada. Esfriar.
03. Com o auxílio de um bico liso, perfurar o centro de cada Cupcake.
04. Com a auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o recheio reservado no centro de cada Cupcake.
05. Espalhar aproximadamente 23 g das nozes carameladas reservadas sobre a superfície de cada Cupcake.
DICAS
- As nozes carameladas podem estar à temperatura ambiente para a sua aplicação.
Rendimento / Quebra
36 Unidades de 80 g / 22.4%
Validade
48 horas
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão, Geladeira , Saco De Confeitar , Espátula, Colher , Panela , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete, Balança, Garfo , Faca , Recipiente, Bico Liso, Forminhas De Papel Nº0, Formas Para Muffins
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 264 kcal | 13 |
| V. Energético (kJ) | 1107 kJ | 13 |
| Carboidratos (g) | 34 g | 11 |
| Proteínas (g) | 3.2 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 13 g | 24 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.0 g | 13 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 g | 4 |
| Sódio (mg) | 82 mg | 3 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
