Chocolate Branco Com Nozes
Código - 01475
Ingredientes
| Mousse |
|---|
| 400g | Chocoblanc Chocolatier |
| 60ml | Água |
| 20ml | Rum |
| 150g | Nozes |
| 12g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
| 1Kg | Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095) |
| Montagem |
|---|
| 600g | Pao De Lo Com Nozes Pronto (Receita 001467) |
| Acabamento |
|---|
| 1Kg | Chocoblanc Chocolatier |
| 100g | Nozes |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Arabescos de chocolate e nozes. |
Modo de Fazer
MOUSSE
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar.
05. Adicionar as nozes trituradas reservadas e o rum e misturar. Reservar.
06. Dissolver a gelatina hidratada em manho-maria ou microondas.
07. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló com Nozes Pronto em discos de aproximadamente 4 cm diâmetro x 5 mm espessura e em discos de 5 cm de diâmetro x 5 mm espessura.
02. Colocar a mousse reservada até metade da altura das formas para luna (6 cm diâmetro x 3,5 cm altura) previamente untadas com óleo e açúcar.
03. Colocar um disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 4 cm de diâmetro e completar a forma com o restante da mousse reservada.
04. Colocar o disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 5 cm de diâmetro sobre a mousse.
05. Levar ao freezer para congelar.
ACABAMENTO
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
03. Adicionar as nozes trituradas reservadas e misturar. Reservar.
04. Desenformar e aplicar a cobertura.
05. Decorar com arabesco de chocolate e nozes a gosto.
Dicas
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de tortas.
- As monoporções podem ser congeladas sem o acabamento.
Rendimento / Quebra
65 Unidades de 43 g / 16.4%
Validade
36 horas
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão, Geladeira , Colher , Panela , Balança, Faca , Recipiente, Forma Para Luna
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 294 kcal | 15 |
| V. Energético (kJ) | 1233 kJ | 15 |
| Carboidratos (g) | 28 g | 9 |
| Proteínas (g) | 3.3 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 19 g | 34 |
| Gord. Saturadas (g) | 6.2 g | 28 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 2 |
| Sódio (mg) | 97 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
