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Religiosas

Código - 01447


Religiosas

Ingredientes

Massa
400g Bomba F
220ml Água
500g Ovos
270g Óleo
Recheio Creme de Chocolate
480g Cremulzin
1.2L Leite Líquido
670g Chocolate Meio Amargo
Acabamento
500g Choconut Chocolatier
100g Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar na batedeira o Zeelandia Bomba e o óleo.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até formar uma pasta.
03. Adicionar os ovos aos poucos e a água, sempre em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 8 minutos, até a massa alisar.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar e bico liso, pingar carolinas (grandes e pequenas) em assadeiras previamente untadas.
06. Fornear a 200°C por 20 minutos para carolinas grandes e 15 minutos para carolinas pequenas em forno lastro.
07. Deixar esfriar.

RECHEIO CREME DE CHOCOLATE
01. Picar o chocolate meio amargo. Reservar.
02. Colocar o leite na panela e aquecer até fervura.
03. Adicionar o Cremulzin e mexer até o ponto.
04. Adicionar o chocolate picado ao creme e homogeneizar. Reservar.

ACABAMENTO
01. Furar as carolinas por baixo e rechear com creme confeiteiro de chocolate, com o auxílio de uma manga de confeitar com bico liso.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até atingir a consistência para aplicação.
03. Banhar as carolinas no Chocolatier ChocoNut e colocar as carolinas pequenas em cima das grandes antes de secar.
04. Colocar o chantilly pronto dentro de um saco de confeitar e com o bico frisado fazer pontinhos em toda a volta da carolina pequena.

Dicas

- Deve-se pingar a mesma quantidade de carolinas grandes e pequenas para evitar o desperdício.

Rendimento / Quebra

54 Unidades de 70 g / 12.9%

Validade

36 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão, Saco De Confeitar , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete, Balança, Assadeiras Lisas , Bico Liso, Bico Frisado

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 140 kcal 7
V. Energético (kJ) 586 kJ 7
Carboidratos (g) 16 g 5
Proteínas (g) 2.0 g 3
Gord. Totais (g) 8.2 g 15
Gord. Saturadas (g) 2.5 g 11
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 53 mg 2
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.