Pão De Chocolate E Banana
Código - 01257
Ingredientes
Modo de Fazer
CREME
01. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com o auxílio de uma batedor de arame, misturar até homogeneizar.
03. Colocar em um recipiente, adicionar o Zeelandia Recheio de Brigadeiro e misturar até homogeneizar.
04. Cobrir com plástico. Reservar.
PREPARO
01. Misturar a farinha de trigo, o amido, o açúcar, a margarinha e o cacau em pó até formar uma farofa. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão de Chocolate na masseira.
03. Adicionar parte da água gelada (270 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Bolear novamente.
08. Umedecer a superfície com água e passar a farofa com cacau reservada.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas mantendo a distância de aproximadamente 5 cm entre as peças.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
MONTAGEM
01. Cortar as bananas em rodelas. Reservar.
02. Pressionar com o dedo o centro do pão para obter uma cavidade.
03. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, preencher a cavidade do pão com o creme reservado.
04. Espalhar duas rodelas de banana reservadas sobre o creme de cada pão.
05. Fornear a 220°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
ACABAMENTO
01. Pincelar a Zeelandia Geleia Pronta sobre as bananas.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 8 minutos.
Rendimento / Quebra
35 Unidades de 63 g / 24.1%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Peneira , Saco De Confeitar , Panela , Batedor De Arame , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Bico Liso, Câmara De Fermentação, Saco Plástico
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 139 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 584 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 25 g | 8 |
| Proteínas (g) | 2.5 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 3.6 g | 7 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.7 g | 8 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 g | 3 |
| Sódio (mg) | 121 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
