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Pão De Centeio Com Vinho

Código - 00992


Pão De Centeio Com Vinho

Ingredientes

Preparo
2.5Kg T-Centeio-Light
150g Fermento Biológico Fresco
925ml Água
1Kg Uvas Passas
500ml Vinho Tinto Seco

Modo de Fazer

01. Lavar as uvas-passas, deixar escorrer e reservar.
02. Colocar a mistura Trigale Centeio Light na masseira.
03. Adicionar 800 ml de água gelada e o vinho.
04. Adicionar o fermento biológico fresco e 125 ml de água.
05. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 2 minutos.
06. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu (aproximadamente 3 minutos).
07. Adicionar as uvas-passas e misturar por aproximadamente 1 minuto.
08. Dividir a massa em partes de 490 g.
09. Bolear bem apertado e descansar por 20 minutos, cobrindo com plástico.
10. Modelar em formato de filão ou panhoca.
11. Decorar com amido e arrumar em assadeiras previamente untadas.
12. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
13. Dar o fio transversal no filão ou em gomos na panhoca.
14. Fornear a 200°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro com bastante vapor.

Dicas

- Fornear a massa ainda fresca.
- Caso queira, pode substituir o fermento biológico fresco por apenas 50 g de fermento biológico instantâneo.

Rendimento / Quebra

10 Unidades de 440 g / 13.3%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Peneira , Balança, Assadeiras Lisas

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 135 kcal 7
V. Energético (kJ) 565 kJ 7
Carboidratos (g) 28 g 9
Proteínas (g) 3.8 g 5
Gord. Totais (g) 0.7 g 1
Gord. Saturadas (g) 0.3 g 1
Gord. Trans (g) 0 g **
Gord. Monoinsat (g) 0.1 g **
Gord. Poliinsat (g) 0.2 g **
Colesterol (mg) 0 mg 0
Fibra Alimentar (g) 2.4 g 9
Sódio (mg) 124 mg 5
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.