Ciabatta Conc 10
Zeelandia Ciabatta Concentrada - Código 06408-Z
O Zeelandia Ciabatta Concentrada produz o tradicional pão ciabatta com casca crocante, miolo macio e sabor ligeiramente acidificado.
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Vantagens
- Permite o preparo de pães diversificados, como: Ciabatta, Pão Italiano, Baguette Recheada, Pão de Alho e Cebola e Pães Folhados;
- Produz ciabattas com miolo branco;
- Método de preparo rápido e produtos finais padronizados;
- Produz pães com bom volume e muito saborosos.
Informações Técnicas
| Descrição | Concentrado Para Preparo De Pão Tipo Ciabatta |
| Função | Concentrado para o preparo de pão tipo ciabatta. |
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| Forma | Pó. Bege. |
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| Ingredientes | Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico e sal refinado iodado. |
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| Contém | Conservante propionato de cálcio, emulsificante monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio, acidulantes ácido cítrico e ácido lático, melhoradores de farinha ácido ascórbico e alfa-amilase e enzima glucose-oxidase. Ingredientes contendo genes de milho e soja Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringensis, Zea Mays e Agrobacterium sp. |
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| Advertência | ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CENTEIO, CEVADA E AVEIA. PODE CONTER OVOS, AMENDOIM, SOJA, LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E TRITICALE. CONTÉM GLUTÉN. |
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| Dosagem | 20% sobre o peso da farinha. |
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| Modo de Preparo | Misturar 1 kg de Ciabatta Concentrada, 5 kg de farinha de trigo, 100 g de sal e 3,5 L de água na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 150 g de fermento fresco e 1 L de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Colocar a massa em caixas plásticas previamente untadas com óleo. Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície da massa. Cobrir com plástico. Descansar por 1 h. Colocar a massa sobre a mesa previamente polvilhada com farinha e esticar até obter uma espessura de aprox 3 cm. Cortar em retângulos (20 x 8 cm) e esticar a massa. Colocar em assadeiras previamente untadas. Fornear a 220°C por aprox 25 min em forno lastro com vapor. |
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| Registro no MS | Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010 |
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| Embalagem | Caixa de papelão com 10 kg de produto. |
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| Paletização | 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento |
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| Armazenamento | Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade. |
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| Validade | 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação. |
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| Código de Barras | 7894448064082 |
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Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
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| Cada 100g da mistura contém (em média): | %VD* |
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| V. Energético (kcal) | 336 kcal | 17 |
| V. Energético (kJ) | 1413 kJ | 17 |
| Carboidratos (g) | 70 g | 23 |
| Proteínas (g) | 9.3 g | 12 |
| Gord. Totais (g) | 1.8 g | 3 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.6 g | 3 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Gord. Monoinsat (g) | 0.1 g | ** |
| Gord. Poliinsat (g) | 0.4 g | ** |
| Colesterol (mg) | 0 mg | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 g | 5 |
| Sódio (mg) | 1390 mg | 58 |
| * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
Receituário
