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Pão Amigo Com Rapadura E Amendoim

Código - 02146


Pão Amigo Com Rapadura E Amendoim

Ingredientes

Preparo
2Kg Pão Amigo
120g Fermento Biológico Fresco
200g Ovos
560ml Água Gelada
1Kg Rapadura
500g Amendoim Sem Pele Torrado E Picado
Adicionados a Gosto
Ovos inteiros batidos.

Modo de Fazer

01. Com o auxílio de uma faca picar a rapadura.
02. Colocar a rapadura picada e o amendoim torrado picado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (160 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
05. Dividir em partes de 190 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir cada massa em formato quadrado 15 x 10 cm.
08. Espalhar parte recheio reservado (80g) em cada massa e modelar em formato filão.
09. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos e passar no restante da rapadura com amendoim.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Dar o fio (5 cortes).
12. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
13. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.

DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento / Quebra

15 Unidades de 253 g / 13.3%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Cortador De Pestana, Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 181 kcal 9
V. Energético (kJ) 758 kJ 9
Carboidratos (g) 32 g 11
Proteínas (g) 4.7 g 6
Gord. Totais (g) 4.2 g 8
Gord. Saturadas (g) 0.5 g 2
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 4
Sódio (mg) 158 mg 7
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.