Verrine Banoffe
Código - 02126
Ingredientes
| Creme de Banana |
|---|
| 100g | Calda De Caramelo |
| 200g | Doce De Leite |
| 500g | Banana Nanica Picada |
| 200g | Creme De Leite Fresco |
| Farofa |
|---|
| 15g | Glaçúcar |
| 100g | Biscoito Maizena |
| 50g | Manteiga Sem Sal Derretida |
| Mousse de chocolate e Montagem |
|---|
| 750g | Chocomilk Chocolatier |
| 30ml | Água |
| 75ml | Rum |
| 6g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
| 750g | Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095) |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Arabesco de Chocolate e Sponge Cake. |
Modo de Fazer
CREME DE BANANA
01. Colocar o creme de leite fresco em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Calda de Caramelo e o doce de leite em uma panela, levar ao fogo e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
03. Adicionar o creme de leite fresco reservado e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
04. Adicionar a banana picada e cozinhar por 1 minuto (não deixar ferver para não talhar o creme). Reservar.
FAROFA
01. Colocar o biscoito maisena e o glaçúcar em um multiprocessador e triturar até homogeneizar.
02. Adicionar a manteiga derretida e misturar até homogeneizar.
03. Colocar em uma assadeira lisa e espalhar.
04. Fornear a 170 °C por aproximadamente 5 minutos em forno lastro.
05. Reservar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 130°C por aproximadamente 5 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE E MONTAGEM
01. Colocar aproximadamente 30 g de creme de banana reservado no fundo de cada copo. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoMilk em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
04. Adicionar o Chanty Creme Chantilly Pronto ao ChocoMilk em 3 etapas e misturar.
05. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
07. Adicionar o Rum e misturar até homogeneizar.
08. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, colocar sobre o creme de banana aproximadamente 50 g de mousse ou até atingir o meio do copo.
09. Levar a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.
10. Espalhar a farofa reservada sobre a mousse.
11. Decorar a gosto com arabesco de chocolate e sponge cake.
Dicas
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 85 g / 8.2%
Validade
72 horas
Equipamentos
Forno , Fogão, Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Multiprocessador, Bico Liso, Microondas, Forma Pão de Forma
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 120g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 426 kcal | 21 |
| V. Energético (kJ) | 1788 kJ | 21 |
| Carboidratos (g) | 48 g | 16 |
| Proteínas (g) | 3.3 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 24 g | 44 |
| Gord. Saturadas (g) | 11 g | 52 |
| Gord. Trans (g) | 0.5 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 g | 4 |
| Sódio (mg) | 116 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
