Pizza Cone Integral
Código - 02110
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | T-Integ-Light |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 720ml | Água Gelada |
| Montagem |
|---|
| 350g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 500g | Queijo Mussarela Fatiado |
| 1.6Kg | Frango Cozido Desfiado Temperado |
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Trigale Integral Light e parte da água gelada (600 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (120 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 58 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em discos de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
06. Perfurar com um garfo cada massa
07. Colocar em assadeira lisa previamente untada.
08. Fornear imediadamente a 220°C por aproximadamente 2 minutos em forno lastro. Esfriar.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 2 minutos.
MONTAGEM
01. Dividir cada disco de massa ao meio.
02. Com o auxílio de uma espátula, espalhar uma fina camada de requeijão tipo catupiry.
03. Colocar meia fatia de queijo mussarela e espalhar o frango cozido desfiado temperado.
04. Enrolar em formato de cone.
05. Gratinar a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro ou até dourar.
06. Servir imediatamente.
Dicas
Rendimento / Quebra
60 Unidades de 61 g / 12.9%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Espátula, Colher , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 88 kcal | 4 |
| V. Energético (kJ) | 370 kJ | 4 |
| Carboidratos (g) | 7.2 g | 2 |
| Proteínas (g) | 8.9 g | 12 |
| Gord. Totais (g) | 2.9 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.5 g | 7 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 g | 5 |
| Sódio (mg) | 116 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
