Pizza Trigale Quinoa E Amaranto Light

Código - 02083

Ingredientes

Preparo
2Kg	T-Quinoa E Amaranto Light
60g	Fermento Biológico Fresco
1.16L	Água Gelada
Adicionados a Gosto
- Farinha de trigo.

Modo de Fazer

01. Colocar o Trigale Quinoa e Amaranto Light e parte da água gelada (900 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (260 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 320 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
05.Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em discos de aproximadamente 32 cm de diâmetro e perfurar.
06. Fazer a borda deixando os discos com aproximadamente 30 cm de diâmetro.
07. Colocar em formas para pizza ou assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha de trigo.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 45 minutos.
09. Fornear a 230°C por aproximadamente 3 minutos em forno lastro.
10. Esfriar. Embalar ou rechear a gosto.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 2 minutos.
- Sugestão de Recheio:
* Queijo mussarela, abobrinha grelhada e tomate cereja.

Rendimento / Quebra

10 Unidades de 280 g / 13%

Validade

168 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Forma Para Pizza, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media):		% VD (*)
V. Energético (kcal)	98 kcal	5
V. Energético (kJ)	413 kJ	5
Carboidratos (g)	19 g	6
Proteínas (g)	3.5 g	5
Gord. Totais (g)	1.2 g	2
Gord. Saturadas (g)	0 g	0
Gord. Trans (g)	0 g	**
Fibra Alimentar (g)	2.0 g	8
Sódio (mg)	121 mg	5
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.