Pão De Hamburguer Com Espinafre
Código - 02068
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 2Kg | Pão Amigo |
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 200g | Ovos |
| 400g | Espinafre Cru (Folhas) |
| 250ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o espinafre e a água gelada no liquidificador e bater até homogeneizar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água com espinafre (500 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água com espinafre (150 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente em formato hambúrguer.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
10. Esfriar. Embalar
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 10 minutos.
- O espinafre cru (folhas) pode ser substituído por espinafre picado congelado industrializado.
Rendimento / Quebra
42 Unidades de 62 g / 12.3%
Validade
168 horas
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Liquidificador , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 148 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 622 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 28 g | 9 |
| Proteínas (g) | 4.4 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 2.1 g | 4 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.8 g | 3 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 g | 3 |
| Sódio (mg) | 197 mg | 8 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
