Pão De Hamburguer De Batata
Código - 02063
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1.4Kg | Pão De Batata |
| 90g | Zito 10 |
| 600g | Farinha De Trigo |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 10g | Sal |
| 940ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão de Batata, o Zito, a farinha de trigo, o sal e parte da água gelada (700 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (240 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
05. Bolear novamente em formato hambúrguer.
06. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
08. Fornear a 180°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
09. Esfriar. Embalar
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 15 minutos.
Rendimento / Quebra
44 Unidades de 60 g / 14.8%
Validade
72 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 158 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 662 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 27 g | 9 |
| Proteínas (g) | 3.4 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 4.1 g | 7 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.7 g | 8 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 g | 3 |
| Sódio (mg) | 268 mg | 11 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
