Brioche Com Morango
Código - 02034
Ingredientes
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Creme de Confeiteiro Pronto e o Zeelandia Recheio de Morango em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 125 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir cada massa em formato retangular (15 x 6 cm).
08. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o recheio reservado.
09. Enrolar a massa em formato de rocambole. Não deixar recheio aparecer.
10. Colocar 3 tiras em formato de "S" em aro de 20 cm de diâmetro em assadeira lisa previamente untada.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h.
12. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre os pães.
14. Fornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
15. Esfriar. Desenformar. Embalar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150º C por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento / Quebra
5 Unidades de 510 g / 16.2%
Validade
96 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Espátula, Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Aros , Recipiente, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 147 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 617 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 22 g | 7 |
| Proteínas (g) | 2.7 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 5.5 g | 10 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.9 g | 13 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 111 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
