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Donuts Dois Amores

Código - 02010


Donuts Dois Amores

Ingredientes

Preparo
1Kg Sonho
40g Fermento Biológico Fresco
100g Ovos
30g Leite Em Pó
280ml Água Gelada
50g Manteiga Sem Sal
Recheio
580g Cremulzin F
2L Leite Líquido
100g Leite Em Pó
Acabamento
100g Açúcar Confeiteiro F
100g Leite Em Pó
800g Bombom

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, o leite em pó, a manteiga sem sal e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (200 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (80 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 25 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
RECHEIO
01. Colocar o leite e o leite em pó em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com o auxílio de um batedor de arame, misturar até obter um creme. Reservar. Esfriar.
03. Cortar os donuts ao meio.
04. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, rechear com o creme de confeiteiro uma das partes do donuts.
05. Cobrir com a outra parte do donuts. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar um bombom no centro de cada donuts reservado.
02. Colocar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro e o leite em pó em um recipiente e misturar até homogeneizar.
03. Peneirar sobre os donuts.

Dicas

Rendimento / Quebra

59 Unidades de 80 g / 8.9%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fogão, Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Panela , Batedor De Arame , Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Bico Liso, Faca De Serra, Guardanapo De Papel, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 118 kcal 6
V. Energético (kJ) 495 kJ 6
Carboidratos (g) 16 g 5
Proteínas (g) 2.2 g 3
Gord. Totais (g) 4.7 g 9
Gord. Saturadas (g) 2.3 g 11
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 66 mg 3
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.