Pamix 10 - Panetone Pão De Forma
Código - 02000
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 800g | Pamix 10 |
| 2Kg | Farinha De Trigo |
| 90g | Fermento Biológico Fresco |
| 20g | Sal |
| 200g | Gemas De Ovos |
| 900ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Pamix, a farinha de trigo e o sal na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar as gemas de ovos e parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 400 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de filão.
07. Colocar em forma para pão de forma (22 x 11 x 10 cm) previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 3 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 170°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
10. Esfriar, fatiar e embalar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:140°C por aproximadamente 30 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
10 Unidades de 360 g / 10.2%
Validade
240 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Forma Para Pão De Forma, Fatiadeira, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 175 kcal | 9 |
| V. Energético (kJ) | 736 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 26 g | 9 |
| Proteínas (g) | 4.2 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 5.8 g | 11 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.6 g | 12 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 g | 3 |
| Sódio (mg) | 130 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
