Bisnaguinha Amiga
Código - 01972
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 5Kg | Pão Amigo |
| 300g | Fermento Biológico Fresco |
| 500g | Ovos |
| 1.5L | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Ovos inteiros batidos |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 25 g.
05. Modelar em formato de bisnaguinha.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
10. Esfriar e embalar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 12 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
292 Unidades de 22 g / 12%
Validade
240 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 148 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 623 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 28 g | 9 |
| Proteínas (g) | 4.2 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 2.1 g | 4 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.8 g | 3 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 2 |
| Sódio (mg) | 193 mg | 8 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
