Enroladinho Amigo
Código - 01970
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 2.5Kg | Pão Amigo |
| 150g | Fermento Biológico Fresco |
| 250g | Ovos |
| 500g | Tomate |
| 150g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 60g | Molho De Tomate |
| 750ml | Água Gelada |
| 700g | Presunto Fatiado |
| 700g | Queijo Prato Fatiado |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Ovos inteiros batidos |
Modo de Fazer
01. Fatiar o tomate em rodelas. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Descansar por 10 minutos.
06. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo (18 x 90 x 0,5 cm de espessura).
07. Espalhar o molho de tomate no centro do retângulo no sentido do comprimento.
08. Colocar o presunto, o queijo prato fatiado, o requeijão tipo catupiry e as rodelas de tomate reservadas.
09. Dobrar uma parte da massa sobre o recheio e outra parte sobre a massa dobrada.
10. Cortar em fatias de aproximadamente 10 cm de largura.
11. Colocar em assadeiras previamente untadas.
12. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
13. Pincelar com ovos inteiros batidos.
14. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:160°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
89 Unidades de 61 g / 5.74%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 101 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 422 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 14 g | 5 |
| Proteínas (g) | 4.3 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 3.1 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.4 g | 6 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 171 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
