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Massa Folhada - Rb

Código - 01915


Massa Folhada - Rb

Ingredientes

Preparo
1Kg Farinha De Trigo
15g Sal
750g Margarina Para Folhados
50g Margarina Para Bolo
550ml Água Gelada

Modo de Fazer

01. Abrir a margarina para folhados em formato quadrado de 20 x 20 cm. Reservar.
02. Colocar a farinha, o sal, a margarina para bolo e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até obter uma massa lisa e enxuta. Não necessita atingir o ponto de véu.
03. Bolear e cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
04. Cortar a massa em cruz, abrir puxando para fora as quatro pontas dos cortes e esticar.
05. Adicionar o quadrado de margarina para folhados reservado no centro da massa.
06. Fechar, puxando as pontas da massa até o centro da margarina, formando um envelope.
07. Abrir a massa (1ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 7 mm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha.
08. Com o auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
09. Dobrar a massa em 3 camadas sobrepostas (1ª dobra).
10. Abrir a massa (2ª vez) até obter novamente uma espessura de aproximadamente 7 mm.
11. Dobrar a massa novamente em 3 camadas sobrepostas (2ª dobra).
12. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
13. Abrir a massa (3ª vez) até obter novamente uma espessura de aproximadamente 7 mm.
14. Dobrar a massa novamente em 3 camadas sobrepostas (3ª dobra).
15. Abrir a massa (4ª vez) até obter novamente uma espessura de aproximadamente 7 mm.
16. Dobrar a massa novamente em 3 camadas sobrepostas (4ª dobra).
17. Cobrir com plástico e descansar por 20 minutos.
18. Abrir a massa (5ª vez) até obter novamente uma espessura de aproximadamente 7 mm.
19. Dobrar a massa novamente em 3 camadas sobrepostas (5ª dobra).
20. Cobrir com plástico e descansar por 30 minutos em geladeira.
21. Abrir e utilizar da forma desejada.


DICA
- Para massa folhada de chocolate substituir 50 g de farinha de trigo da receita por 50 g de cacau em pó.

Dicas

Rendimento / Quebra

1 Unidade de 2365 g / 0%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Geladeira , Bilha , Balança, Escova

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 158 kcal 8
V. Energético (kJ) 662 kJ 8
Carboidratos (g) 12 g 4
Proteínas (g) 2.0 g 3
Gord. Totais (g) 8.0 g 15
Gord. Saturadas (g) 2.8 g 13
Gord. Trans (g) 0.7 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 194 mg 8
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.