Risoles De Quinoa E Espinafre
Código - 01823
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 450g | Ricota |
| 275g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 550g | Espinafre Cozido Espremido |
| 200g | Queijo Mussarela Ralado |
| 200g | Cebola Picada |
| 450g | Queijo Fresco |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Base Massas Fritas 10 |
| 750ml | Água |
| 750ml | Leite Líquido |
| 20g | Tempero Completo Com Pimenta |
| 10g | Caldo De Galinha Em Pó |
| 250g | Quinoa Vermelha |
| Empanamento |
|---|
| 150ml | Água |
| 150g | Ovos |
| 200g | Farinha De Rosca |
| 100g | Farinha De Milho Em Flocos |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Azeite e pimenta branca moída. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Em uma frigideira aquecida, adicionar o azeite à gosto e refogar a cebola e o espinafre.
02. Temperar com a pimenta do reino branca moída à gosto. Não se faz necessária a adição de sal.
03. Esfriar.
04. Colocar o queijo fresco, a mussarela, a ricota, o espinafre refogado e o requeijão em um recipiente e misturar até ficar homogêneo.
05. Reservar.
PREPARO
01. Colocar a quinoa em uma panela e cobrir com água (1 L). Levar ao fogo e cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até ficar macia. Atenção: Iniciar a contagem do tempo de cozimento assim que a panela for para o fogo.
02. Retirar do fogo e escorrer a água. Esfriar.
03. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, o caldo de galinha em pó, o tempero completo com pimenta, a quinoa, o leite e água na batedeira.
04. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.Utilizar batedor raquete.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa, modelar em formato de risoles e rechear com o recheio reservado.
06. Reservar na geladeira por aproximadamente 12 horas antes de empanar.
EMPANAMENTO
01. Misturar a farinha de rosca e a farinha de milho em flocos em um recipiente. Reservar.
02. Com o auxílio de um batedor de arame, bater os ovos.
03. Misturar os ovos batidos com a água.
04. Umedecer os risoles nessa mistura e passar na mistura de farinha de rosca e farinha de milho.
05. Fritar em óleo aquecido a 180°C por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.
Dicas
- É necessário descongelar os risoles antes de fritar para que o recheio também seja aquecido.
Rendimento / Quebra
61 Unidades de 77 g / 14.7%
Validade
6 horas
Equipamentos
Batedeira , Fogão, Geladeira , Fritadeira , Bilha , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete, Balança, Recipiente, Escumadeira, Frigideira, Batedor De Arame (Fouet)
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 87 kcal | 4 |
| V. Energético (kJ) | 364 kJ | 4 |
| Carboidratos (g) | 9.6 g | 3 |
| Proteínas (g) | 3.6 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 3.8 g | 7 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.9 g | 9 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 g | 3 |
| Sódio (mg) | 142 mg | 6 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
