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Churros

Código - 01806


Churros

Ingredientes

Preparo
1Kg Base Massas Fritas 10
6g Sal
50g Açúcar Refinado
400g Ovos
1.6L Leite Líquido
2g Canela Em Pó
Recheio e Decoração
200g Açúcar Refinado
2g Canela Em Pó
1.52Kg Doce De Leite

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, os ovos, o leite, o açúcar refinado, o sal e a canela em pó na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
03. Misturar na velocidade média ( velocidade 2) por mais 2 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
04. Com o auxílio de um saco de confeitar e um bico frisado grande, pingar a massa (aproximadamente 5 cm de comprimento) em óleo previamente aquecido a 180°C. Cortar a massa rente ao bico, com auxílio de uma faca.
05. Fritar por aproximadamente 4 minutos mexendo as peças lentamente, sem parar.
06. Com o auxílio de um palito, furar o churros de forma que não ultrapasse de um lado para o outro.

RECHEIO E DECORAÇÃO
01. Com o auxílio de um saco de confeitar e um bico liso fino, injetar o doce de leite no churros.
02. Passar o churros na mistura de açúcar com canela.

Dicas

- Para bicos menores, a temperatura do óleo deve estar entre 190°C e 200°C e o tempo de fritura deve ser de no máximo 1,5 minutos.
- O churros pode ser mantido em estufa quente ou em vitrine seca.
- O churros pode ser recheado e decorado na hora de servir.
- A validade pode variar conforme o recheio utilizado.
- Após 40 minutos da fritura a crocância é diminuída.

Rendimento / Quebra

84 Unidades de 50 g / 12.1%

Validade

6 horas

Equipamentos

Batedeira , Fritadeira , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete, Balança, Faca , Recipiente, Bico Liso, Escumadeira, Bico Frisado, Palitos

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 111 kcal 6
V. Energético (kJ) 466 kJ 6
Carboidratos (g) 17 g 6
Proteínas (g) 2.8 g 4
Gord. Totais (g) 3.3 g 6
Gord. Saturadas (g) 1.8 g 8
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 70 mg 3
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.