Viradinho Amigo
Código - 01733
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 200g | Linguiça Calabresa Defumada |
| 10g | Alho Picado |
| 200g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 100g | Cebola Picada |
| 200g | Couve Picada |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão Amigo |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 100g | Ovos |
| 100g | Queijo Parmesão Ralado |
| 280ml | Água Gelada |
| 50g | Manteiga Sem Sal |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Sal, pimenta do reino branca moída e azeite. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Ralar a lingüiça calabresa defumada. Reservar.
02. Em uma frigideira aquecida, colocar um fio de azeite a gosto, a cebola, o alho e refogar até dourar.
03. Adicionar a couve picada e refogar até murchar.
04. Temperar com sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
05. Deixar esfriar.
06. Adicionar a calabresa ralada reservada e o requeijão tipo catupiry e mexer até ficar homogêneo.
07. Reservar na geladeira.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de aproximadamente 65 x 40 cm.
06. Cortar em triângulos de aproximadamente 20 x 5 cm.
07. Colocar na base do triângulo aproximadamente 15 g de recheio de espinafre com ricota reservado.
08. Dobrar as pontas da base do triângulo para que fiquem juntas com o recheio e enrolar para obter o formato caseirinho.
09. Colocar em assadeiras previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
12. Pincelar o pão com a manteiga sem sal e salpicar com o queijo parmesão ralado.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
40 Unidades de 46 g / 20%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Geladeira , Ralador , Bilha , Colher , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Tábua Para Corte, Frigideira, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 155 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 649 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 20 g | 7 |
| Proteínas (g) | 5.5 g | 7 |
| Gord. Totais (g) | 5.9 g | 11 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.9 g | 13 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 3 |
| Sódio (mg) | 314 mg | 13 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
