Torta Chocolate Com Framboesa
Código - 01630
Ingredientes
| Mousse |
|---|
| 400g | Choconut Chocolatier |
| 60ml | Água |
| 12g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
| 40ml | Licor De Cacau |
| 1Kg | Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095) |
| Montagem |
|---|
| 100g | Polpa De Framboesa Congelada |
| 200g | P De Lo Dark F Pronto (Receita 001232) |
| Acabamento |
|---|
| 15g | Chocolate Em Pó |
| 120g | Geleia De Framboesa |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Arabescos de chocolate. |
Modo de Fazer
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier ChocoNut em 3 etapas e misturar.
04. Adicionar o licor de cacau e misturar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
MONTAGEM
01. Descongelar a polpa de framboesa. Reservar.
02. Dividir o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 18 cm diâmetro x 5 mm espessura.
03. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro (20 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untado com óleo e açúcar.
04. Umedecer os discos de Pão de Ló Dark com a polpa de framboesa reservada.
05. Colocar a mousse reservada até metade da altura do aro.
06. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto. Umedecer com a polpa de framboesa.
07. Completar o aro com o restante da mousse.
08. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, fazer pitangas ao redor da superfície das tortas com a mousse, mantendo uma distância de aproximadamente 2 cm da borda.
09. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Desenformar e polvilhar chocolate em pó sobre as tortas.
02. Colocar a geleia de framboesa no centro das tortas.
03. Decorar com arabescos de chocolate a gosto.
Dicas
:
- Se desejar, a lateral da torta pode ser decorada com pão de ló decorativo antes da montagem.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- As tortas podem ser congeladas sem o acabamento.
Rendimento / Quebra
3 Unidades de 600 g / 7.6%
Validade
36 horas
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão, Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Balança, Aros , Recipiente, Bico Liso
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 182 kcal | 9 |
| V. Energético (kJ) | 764 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 22 g | 7 |
| Proteínas (g) | 2.5 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 9.1 g | 17 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.7 g | 21 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 g | 4 |
| Sódio (mg) | 86 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
