Torta Eclair
Código - 01442
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 70g | Cebola |
| 280g | Tomate |
| 7g | Alho Picado |
| 35g | Azeite |
| 280g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 700g | Frango Cozido E Desfiado |
| Preparo |
|---|
| 400g | Bomba F |
| 220ml | Água |
| 500g | Ovos |
| 50g | Cebola |
| 270g | Óleo |
| 100g | Queijo Parmesão Ralado |
| 50g | Cheiro Verde |
| Montagem |
|---|
| 350g | Queijo Mussarela |
| 250g | Requeijão |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Sal, salsa picada e pimenta do reino branca moída. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Retirar a pele e as sementes dos tomates.
02. Cortar os tomates em cubos. Reservar.
03. Picar as cebolas.
03. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola picada, o alho e os tomates.
04. Adicionar o frango cozido e desfiado e misturar.
05. Adicionar o sal, a pimenta do reino branca moída e a salsa picada a gosto e misturar.
06. Retirar do fogo e adicionar o requeijão tipo catupiry e misturar até homogeneizar.
07. Esfriar. Reservar.
PREPARO
01. Picar o cheiro verde e as cebolas. Reservar.
02. Colocar a Zeelandia Bomba e o óleo na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma pasta. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Adicionar os ovos e a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 3) por aproximadamente 5 minutos ou até a massa alisar.
05. Adicionar a cebola e o cheiro verde reservados e o queijo parmesão ralado e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
06. Com auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, pingar aproximadamente 190 g de massa em cada aro (18 cm diâmetro x 2 cm altura) sobre assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fornear a 200°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
MONTAGEM
01. Ralar o queijo mussarela. Reservar.
02. Colocar 4 massas de tortas sobre assadeiras lisas.
03. Com auxílio de uma colher, espalhar aproximadamente 300 g do recheio de frango reservado sobre cada massa.
04. Cobrir o recheio de frango com a outra massa reservada.
05. Com auxílio de uma colher, espalhar o requeijão tipo catupiry (aproximadamente 62 g) sobre cada massa.
06. Polvilhar o queijo mussarela ralado sobre o requeijão.
07. Gratinar a 230°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro ou até dourar.
Dicas
- O recheio de frango pode ser substituído por outro recheio salgado. (Ex: catupiry, palmito, azeitonas, etc).
- Outro Forneamento:
* Forno turbo: 180°C por aproximadamente 15 minutos.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 200°C por aproximadamente 7 minutos ou até dourar.
Rendimento / Quebra
4 Unidades de 745 g / 16.3%
Validade
12 horas
Equipamentos
Forno , Batedeira , Saco De Confeitar , Batedor Tipo Raquete, Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Aros , Bico Liso, Tábua Para Corte
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 177 kcal | 9 |
| V. Energético (kJ) | 743 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 7.7 g | 3 |
| Proteínas (g) | 9.6 g | 13 |
| Gord. Totais (g) | 12 g | 22 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.1 g | 19 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 3 |
| Sódio (mg) | 206 mg | 9 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
