Pão Sovado Vitaminado
Código - 01408
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 10Kg | En Vit Vitaminado |
| 450g | Fermento Biológico Fresco |
| 1.5Kg | Ovos |
| 2L | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Adicionar o Energia Vittale Vitaminado, os ovos e parte da água gelada (1,5 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (500 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em 4 partes. Bolear
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir a massa em tiras de aproximadamente 25 cm de largura por 2 cm de altura no cilindro.
06. Enrolar as tiras para obter um bastão.
07. Juntar os 4 bastões umedecendo com água e unindo os fechos.
08. Dividir em partes de 580 g.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas deixando o corte para cima.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 horas.
11. Dar o fio.
12. Fornear a 200 ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 15 minutos.
Rendimento / Quebra
24 Unidades de 490 g / 15.7%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Cilindro , Balança, Assadeiras Lisas , Cortador De Pestana, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 139 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 582 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 25 g | 8 |
| Proteínas (g) | 3.4 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 2.9 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.1 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 g | 3 |
| Sódio (mg) | 164 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
