Pão Para Hot Dog Com Ritmo-Verde
Código - 01283
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 75g | Ritmo-Verde |
| 62.5g | Antimofo F |
| 25Kg | Farinha De Trigo |
| 1.2Kg | Fermento Biológico Fresco |
| 500g | Sal |
| 13.5L | Água |
| 2.5Kg | Açúcar Refinado |
| 1.5Kg | Gordura |
Modo de Fazer
01. Colocar todos os ingredientes na masseira.
02. Misturar por 5 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até ponto de véu (aproximadamente 3 minutos) ou cilindrar dando voltas abertas até o ponto de véu (aproximadamente 12 voltas).
04. Pesar partes de 1,8 kg.
05. Bolear.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos, cobrindo a massa com plástico para não ressecar.
07. Dividir em partes de 60 g cada.
08. Modelar (Hot dog) ou bolear (hambúrguer) e colocar nas formas previamente untadas.
09. Pincelar com ovos inteiros ou gemas (opcional).
10. Fermentar até o ponto (aproximadamente 75 minutos).
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar imediatamente das assadeiras.
Dicas
- Conheça também nosso concentrado para massas doces, Zito, especialmente desenvolvido para esta receita.
Rendimento / Quebra
725 Unidades de 50 g / 18.2%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Cilindro
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 153 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 644 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 28 g | 9 |
| Proteínas (g) | 4.1 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 2.6 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.5 g | 2 |
| Gord. Trans (g) | 0.5 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 g | 4 |
| Sódio (mg) | 260 mg | 11 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
