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Pão De Abóbora Com Carne Seca

Código - 01126


Pão De Abóbora Com Carne Seca

Ingredientes

Recheio
100g Cebola
10g Alho Picado
50g Azeite
250g Requeijão Tipo Catupiry
500g Carne Seca Cozida E Desfiada
200g Queijo Coalho
Preparo
1Kg Pão De Abóbora
30g Fermento Biológico Fresco
460ml Água Gelada
Montagem
50g Queijo Parmesão Ralado
400g Requeijão Tipo Catupiry
Adicionados a Gosto
- Salsa.

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Ralar o queijo coalho. Reservar.
02. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola e o alho picado.
03. Adicionar a carne seca e refogar rapidamente.
04. Retirar do fogo e adicionar a salsa picada a gosto. Esfriar.
05. Adicionar o requeijão tipo catupiry e o queijo coalho ralado e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Abóbora na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (360 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, bater em velocidade alta (velocidade 2) e adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.

MONTAGEM
01. Abrir cada massa em formato redondo com as mãos, deixar o centro mais grosso.
02. Colocar o recheio de carne seca no centro da massa.
03. Fechar a massa, unir as pontas para obter um formato de bola.
04. Umedecer os pães com água e passar no queijo parmesão ralado.
05. Colocar em assadeiras previamente untadas.
06. Fermentar em câmera de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
07. Pressionar com o dedo o centro do pão para obter uma cavidade.
08. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, preencher a cavidade do pão com o requeijão tipo catupiry.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.

Dicas

- O queijo coalho pode ser substituído pelo queijo mussarela.
- O recheio de carne seca pode ser substituído por outro, de acordo com a preferência.

Rendimento / Quebra

30 Unidades de 84 g / 17.4%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão, Ralador , Saco De Confeitar , Armário Fermentação, Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Bico Liso

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 133 kcal 7
V. Energético (kJ) 557 kJ 7
Carboidratos (g) 15 g 5
Proteínas (g) 4.7 g 6
Gord. Totais (g) 6.2 g 11
Gord. Saturadas (g) 3.0 g 14
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 2090 mg 87
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.