Torta Pizza
Código - 01112
Ingredientes
| Massa |
|---|
| 1Kg | Pizza |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 500ml | Água |
| Recheio e Preparo |
|---|
| 450g | Linguiça Calabresa Defumada |
| 300g | Tomate |
| 300g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 200g | Azeitonas Verdes Fatiadas |
| 600g | Queijo Mussarela Fatiado |
| 500g | Presunto Fatiado |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Orégano a gosto. |
Modo de Fazer
MASSA
01. Colocar o Zeelandia Pizza e parte da água (250ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e continuar a misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em 3 partes de 300 g e em 3 partes de 200 g.
06. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
07. Abrir as massas de 300 g com auxílio de uma bilha e forrar as formas para pizza previamente untadas (30 cm de diâmetro). Reservar.
RECHEIO E PREPARO
01. Cortar a linguiça calabresa defumada e o tomate em rodelas. Reservar.
02. Espalhar uma camada de presunto fatiado no fundo das tortas, em seguida colocar o requeijão tipo catupiry, uma camada de mussarela fatiada, calabresa, azeitonas verdes fatiadas, orégano e outra camada de mussarela fatiada.
03. Abrir as massas de 200 g com auxílio de uma bilha.
04. Pincelar as bordas da torta com ovos batidos e cobrir as formas com a massa de 200 g.
05. Apertar as bordas da torta para unir as massas e com auxílio de uma faca cortar o excesso de massa da borda.
06. Perfurar toda a superfície das tortas com um garfo e pincelar com ovos batidos.
07. Decorar com as rodelas de tomate, azeitonas verdes fatiadas e orégano.
08. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 20 minutos.
09. Fornear a 210°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
10. Desenformar assim que sair do forno.
Dicas
Rendimento / Quebra
3 Unidades de 1160 g / 10.3%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação, Balança, Garfo , Faca , Pincel , Recipiente, Tábua Para Corte, Forma Para Pizza
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 103 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 432 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 8.5 g | 3 |
| Proteínas (g) | 4.8 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 5.4 g | 10 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.3 g | 10 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 318 mg | 13 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
