Ópera

Código - 00881


Ópera

Ingredientes

Calda de café
250ml Água
75g Açúcar Refinado
12g Café Solúvel
Creme de café
10ml Água
10g Café Solúvel
500g Fondant Creme Manteiga Pronto (Receita 000079)
Montagem
150g Choconut Chocolatier
100g Chocolate Meio Amargo
400g Biscuit Joconda (Receita 000880)
Acabamento
250g Choconut Chocolatier

Modo de Fazer

CALDA DE CAFÉ
01. Colocar em uma panela o açúcar e a água.
02. Levar ao fogo até ferver.
03. Retirar do fogo e dissolver o café na calda. Reservar.

CREME DE CAFÉ
01. Dissolver o café em água quente.
02. Adicionar o café ao creme manteiga e misturar até ficar homogêneo. Reservar.

MONTAGEM
01. Derreter o chocolate conforme instrução na embalagem. Reservar.
02. Cortar o Biscuit Joconda em 3 partes de 20x30cm.
03. Passar o chocolate reservado em uma das fatias de biscuit e deixar secar.
04. Em um molde (20 x 30 X 2,5 cm), colocar a fatia de biscuit com chocolate virada pra baixo. Regar com calda de café.
05. Espalhar metade do creme de café (250 g).
06. Colocar outra fatia de biscuit e regar com a calda de café.
07. Espalhar o Chocolatier ChocoNut (150 g) sem aquecer.
08. Colocar outra fatia de biscuit e regar com a calda de café.
09. Espalhar o restante do creme de café (250 g) para finalizar a montagem da torta deixando o creme bem liso e uniforme.
10. Levar para geladeira até ficar com a consistência firme.

ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
02. Desenformar a torta e cobrir com o Chocolatier ChocoNut. Deixar secar.
03. Cortar as laterais para acertar a torta.
04. Dividir em fatias individuais 4x9cm ou em porções.
05. Decorar com o Chocolatier ChocoNut, desenhando uma nota musical nas fatias e/ou escrevendo a palavra Ópera nas porções.
06. Manter sob refrigeração.

OUTROS RENDIMENTOS
- 2 tortas de 665 g

Dicas

Rendimento / Quebra

14 Fatias de 95 g / 24.3%

Validade

72 horas

Equipamentos

Fogão, Espátula, Colher , Panela , Faca , Pincel , Tigela, Molde Retangular

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 60g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 349 kcal 17
V. Energético (kJ) 1465 kJ 17
Carboidratos (g) 29 g 10
Proteínas (g) 4.0 g 5
Gord. Totais (g) 21 g 38
Gord. Saturadas (g) 5.9 g 27
Gord. Trans (g) 2.2 g **
Fibra Alimentar (g) 1.5 g 6
Sódio (mg) 38 mg 2
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.