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Biscuit Joconda - Rb

Código - 00880


Biscuit Joconda - Rb

Ingredientes

Massa
40g Farinha De Trigo
40g Açúcar Refinado
280g Ovos
30g Gemas De Ovos
130g Claras De Ovos
115g Glaçúcar
40g Manteiga Sem Sal
150g Farinha De Amêndoa

Modo de Fazer

MASSA
01. Derreter a manteiga sem deixar aquecer. Reservar
02. Em uma panela colocar a farinha de amêndoas, o glaçúcar, os ovos e as gemas. Misturar.
03. Levar ao fogo e aquecer até 40ºC, mexendo sempre.
04. Adicionar a farinha de trigo e a manteiga. Misturar.
05. Colocar na batedeira e bater em velocidade alta (velocidade 3) por 5 minutos ou até obter cor esbranquiçada.
06. Colocar as claras na batedeira para bater em velocidade alta (velocidade 3). Adicionar o açúcar refinado em 3 etapas. Bater até obter consistência firme.
07. Adicionar a mistura anterior e mexer cuidadosamente para não perder a leveza.
08. Colocar a massa em uma assadeira (40x60) previamente untada e forrada com papel manteiga e espalhar.
09. Fornear a 210ºC em forno de lastro por aproximadamente 10 minutos ou até obter cor dourada. Reservar.

Dicas

- Outros forneamentos:
* Forno turbo à 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
- A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de cajú, mas haverá alteração de cor e principalmente sabor.

Rendimento / Quebra

1 Total de 580 g / 29.7%

Validade

48 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Panela , Batedor Tipo Globo , Balança, Assadeiras Lisas

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 30g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 130 kcal 6
V. Energético (kJ) 545 kJ 6
Carboidratos (g) 11 g 4
Proteínas (g) 4.9 g 7
Gord. Totais (g) 7.5 g 14
Gord. Saturadas (g) 1.9 g 9
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 30 mg 1
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.