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Sonho Churros

Código - 00850


Sonho Churros

Ingredientes

Massa
1Kg Sonho
40g Fermento Biológico Fresco
300ml Água
150g Ovos
Recheio
170g Açúcar Refinado
6g Canela Em Pó
3.3Kg Doce De Leite

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Modelar em forma de bastão.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar, em óleo à 180°C, a parte de cima por 3 minutos, virar e fritar por 3 minutos a parte de baixo. Virar e fritar novamente a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Colocar em papel absorvente.
11. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.

RECHEIO
01. Misturar o açúcar com a canela e reservar.
02. Furar uma das pontas do sonho com o auxílio de uma faca e recheá-los com o doce de leite utilizando um saco de confeitar e bico liso.
03. Passar as peças na mistura de açúcar e canela.
04. Fazer uma pitanga de doce de leite na ponta onde foi injetado o recheio.

Dicas

Rendimento / Quebra

59 Unidades de 80 g / 5%

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Saco De Confeitar , Colher , Balança, Faca , Tigela, Bico Liso

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 128 kcal 6
V. Energético (kJ) 537 kJ 6
Carboidratos (g) 23 g 8
Proteínas (g) 2.7 g 4
Gord. Totais (g) 2.6 g 5
Gord. Saturadas (g) 1.7 g 8
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 77 mg 3
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.