Trança Catarina Com Recheio De Maçã
Código - 00789
Ingredientes
Modo de Fazer
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Croissant, o fermento biológico fresco e a água gelada, misturando até obter uma massa lisa, uniforme e elástica (aproximadamente 8 minutos).
FOLHEAMENTO
01. Abrir a massa (1ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm, em mesa polvilhada com farinha.
02. Retirar o excesso de farinha da massa com auxílio de uma escova.
03. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados à temperatura ambiente e dobrar a massa de modo que toda a margarina fique envolvida na massa (a parte sem margarina sobre a parte com margarina e sobre elas a terceira parte com margarina).
04. Abrir a massa (2ª vez) para obter novamente uma espessura de aproximadamente 1 cm.
05. Dobrar a massa em 3 camadas sobrepostas.
06. Abrir a massa (3ª vez) para obter novamente uma espessura de aproximadamente 1 cm e dobrar novamente em 3 camadas sobrepostas.
07. Descansar por 5 a 10 minutos, coberta com um plástico.
08. Abrir a massa com a bilha no formato de retângulo no tamanho desejado (espessura de 3 mm aproximadamente).
09. Fazer cortes nas laterais da massa (como uma franja).
10. Colocar na parte central o Recheio de maçã.
11. Cruzar as tiras laterais, formando uma trança.
12. Fermentar por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
13. Pincelar com ovos e fornear a 210°C por aproximadamente 35 minutos.
RECHEIO
ACABAMENTO
01. Após forneada e fria, polvilhar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F sobre a trança.
Dicas
- O Recheio de Maçã com Canela pode ser substituído pelos Recheios de Morango ou Goiaba.
Rendimento / Quebra
4 Unidades de 640 g / 15%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 145 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 608 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 20 g | 7 |
| Proteínas (g) | 1.4 g | 2 |
| Gord. Totais (g) | 4.8 g | 9 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.8 g | 8 |
| Gord. Trans (g) | 0.4 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 138 mg | 6 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
