Pretzel Salgado Com Focaccia
Código - 00698
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Focaccia |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 490ml | Água |
Modo de Fazer
01. Colocar na masseira o Zeelandia Focaccia e a água.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar fermento biológico fresco.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 6 minutos ou até obter o ponto de véu.
05. Cobrir a massa com plástico e deixar descansar por 10 minutos.
06. Cortar a massa em 30 pedaços.
07. Modelar em tiras de 60 cm de comprimento.
08. Modelar em formato de pretzel.
09. Mergulhar em água e passar no queijo ralado. Colocar em assadeiras previamente untadas.
10. Fermentar por aproximadamente 40 minutos.
11. Fornear a 230°C em forno lastro por aproximadamente 8 minutos.
Dicas
- Para outros sabores, adicionar, 15% sobre a massa, salame picado, azeitonas, tomate seco, calabresa, presunto ou polvilhar as peças com orégano, gergelim, pimenta calabresa, sal grosso e alecrim.
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 44 g / 29%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 130 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 548 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 23 g | 8 |
| Proteínas (g) | 3.2 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 2.9 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.3 g | 6 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 g | 3 |
| Sódio (mg) | 230 mg | 10 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
