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Bisnaga Doce Com Zito 25

Código - 00406


Bisnaga Doce Com Zito 25

Ingredientes

Preparo
1Kg Zito 25
5Kg Farinha De Trigo
450g Fermento Biológico Fresco
75g Sal
1.7L Água
150g Ovos
175g Glucose
175g Leite Em Pó

Modo de Fazer

01. Colocar a farinha, a glicose, o leite em pó, os ovos, o sal, o Zito e o fermento fresco na masseira.
02. Adicionar a água aos poucos.
03. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 5 minutos (aproximadamente).
04. Cilindrar até o ponto de véu.
05. Cortar em partes de 900 g.
06. Bolear e descansar por 20 minutos (aproximadamente), coberta com plástico.
07. Dividir em partes de 30 g.
08. Modelar em formato de bisnaguinha.
09. Fermentar por 90 minutos (aproximadamente) ou até o ponto, em assadeiras previamente untadas.
10. Fornear a 180°C, em forno lastro e teto, por 20 minutos (aproximadamente), sem vapor.

Dicas

- Embalar somente após esfriar.

Rendimento / Quebra

300 Unidades de 28 g / 3.7%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Modeladora , Balança

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 117 kcal 6
V. Energético (kJ) 493 kJ 6
Carboidratos (g) 22 g 7
Proteínas (g) 3.3 g 4
Gord. Totais (g) 1.4 g 3
Gord. Saturadas (g) 0.5 g 2
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 144 mg 6
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.