Pão De Queijo Massa Congelada

Código - 00182

Ingredientes

Preparo
1Kg	Max
400ml	Água
400g	Ovos
400g	Queijo Minas Padrão (Meia-Cura)

Modo de Fazer

01. Ralar previamente o queijo meia-cura ou padrão.
02. Colocar na batedeira o Max e o queijo ralado.
03. Misturar por aproximadamente 30 segundos.
04. Adicionar 400 ml de água e 400 g de ovos e bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
05. Bolear.

Dicas

- A massa depois de batida não deve permanecer descansando para evitar o seu amolecimento por ação enzimática.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido.

CONGELAMENTO
01. Distribuir as peças de massa boleadas sobre assadeiras evitando que elas fiquem amontoadas.
02. Levar ao freezer até congelar. (O tempo depende do tamanho das peças)
03. Retirar as peças congeladas da assadeira e colocá-las na embalagem de venda, e manter no freezer. Nesta condição ela pode ser mantida por 90 dias.

DICAS
- Depois de boleadas e distribuídas em assadeiras as peças devem ser imediatamente colocadas no freezer.

FORNEAMENTO
01. Retirar do freezer e distribuir na assadeira.
02. Levar ao forno, com a massa ainda congelada, a 200°C até começar a corar. (O tempo depende do tamanho das peças).

DICAS
- Para se ter referência, o tempo de forneamento da massa congelada é cerca de 20% mais longo do que a massa normal, não congelada.

Rendimento / Quebra

44 Unidades de 40 g / 20%

Validade

2160 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Freezer , Assadeiras

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media):		% VD (*)
V. Energético (kcal)	130 kcal	7
V. Energético (kJ)	547 kJ	7
Carboidratos (g)	17 g	6
Proteínas (g)	2.8 g	4
Gord. Totais (g)	5.7 g	10
Gord. Saturadas (g)	2.0 g	9
Gord. Trans (g)	0 g	**
Fibra Alimentar (g)	0 g	0
Sódio (mg)	294 mg	12
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.