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Pão Sovado Meio Doce

Código - 00097


Pão Sovado Meio Doce

Ingredientes

Esponja
10Kg Farinha De Trigo
510g Fermento Biológico Fresco
5L Água
Reforço
2.5Kg Zito 25
5Kg Farinha De Trigo
250g Sal
500g Ovos

Modo de Fazer

ESPONJA
01. Colocar todos os ingredientes da esponja na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1), até formar uma massa lisa.
03. Fermentar por aproximadamente 5 horas.

REFORÇO
01. Adicionar o restante dos ingredientes à esponja.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até obter uma massa homogênea.
03. Cilindrar até alisar dando voltas abertas (aproximadamente 8 voltas).
04. Tirar fitas de aproximadamente 12 cm de largura por 2 cm de altura.
05. Dobrar as fitas no meio, obtendo uma fita de 4 cm de altura por 6 cm de largura.
06. Cortar em pedaços de 150 g.
07. Juntar 4 pedaços, deixando a lateral do corte em contato com a mesa.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos), em assadeiras previamente untadas.
09. Dar o fio.
10. Fornear sem vapor a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento / Quebra

39 Unidades de 520 g / 14.6%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Cilindro

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 129 kcal 6
V. Energético (kJ) 541 kJ 6
Carboidratos (g) 25 g 8
Proteínas (g) 3.7 g 5
Gord. Totais (g) 1.3 g 2
Gord. Saturadas (g) 0.4 g 2
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 189 mg 8
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.